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En estas épocas navideñas, una de las preparaciones favoritas de los colombianos son los buñuelos. Una fritura a base de harina de maíz con forma de esfera y habitualmente crocante y esponjosa. Se consume a lo largo del año, pero en diciembre es cuando sale a flote en tiendas, restaurantes, panaderías y mercados.
¿Qué son los buñuelos colombianos y qué diferencia hay con otros buñuelos?
Esta preparación se basa en hacer una esfera (bolita) de harina y otras mezclas para luego fritarlo en aceite caliente. La gran diferencia de Colombia respecto a los otros países es la inclusión del queso en la preparación.
¿Por qué los buñuelos colombianos se preparan en navidad?
En la historia antigua española se consumían buñuelos para celebrar el día de Todos los Santos, y como Colombia fue colonia española durante muchos años, se adoptó esta tradición. Esa es la versión más nombrada en la creencia popular, pues no hay una razón específica de esta tradición.
¿Cómo preparar buñuelos colombianos, fácil y en casa? Paso a paso
Ingredientes para buñuelos:
- Aceite vegetal
- 3/4 de taza de fécula de maíz
- 1/4 de taza de harina de yuca
- 1 taza de queso cotija
- 1/2 taza de queso fresco
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- Azúcar dos cucharadas
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de leche
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes, a excepción del aceite en una taza mediana y revuelve muy bien con las manos hasta lograr una masa suave y maleable
- Deja reposar la masa por 5 min en la taza y forma bolitas de 2 cm de diámetro
- En una olla profunda, calienta el aceite vegetal hasta que este comience a humear y baja el fuego a medio
- Coloca con mucho cuidado las bolitas en el aceite caliente
- Tapa la olla para que se mantenga el calor y después de unos 3 a 4 minutos, sube nuevamente la temperatura y fríe hasta que estén doradas las bolitas
- Retira del aceite y escurre el exceso
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